AI赋能阳光厨房建设亚略特“互联网+明厨亮灶”守护舌尖安全

2022-10-27 16:24

近日，国务院下发《关于做好2022年秋季学校食品安全工作》的通知（以下简称“通知”），强调各地教育、市场监管部门要持续推进校外供餐单位和学校食堂“互联网＋明厨亮灶”等智慧管理模式提质扩面，应用信息技术加强精细化管理，提升学校食品安全管理水平。

（图：国务院官网“通知”部分截图）

在校园食品安全监管领域，亚略特基于软硬算供一体化的技术能力，携手合作伙伴已为多个省市学校食堂提供了“互联网＋明厨亮灶”智慧解决方案。根据各食堂的实际需求，通过分布式AI边缘计算单元将算力灵活部署，搭建“云＋边”协同的后厨智能视频分析系统，实现学校食品安全监管效能的倍数级提升。

（图：某小学食堂部署“互联网＋明厨亮灶”方案）

（图：某中学食堂操作间现场）

（图：某后厨检测出老鼠卫生问题）

亚略特“互联网＋明厨亮灶”智慧解决方案由前端监控设备＋边缘计算单元TrustBox®＋可视化智能管理平台组成。TrustBox支持接入不同厂家的摄像头，兼容原有的监控环境，直接在学校食堂原有的监控系统上部署就可完成智能改造，实现对后厨24小时动态监管分析，一旦发现卫生问题自动预警、上报、记录。

（图：“互联网＋明厨亮灶”系统架构）

作为一款轻量化、易部署的边缘计算单元，TrustBox一盒集成了多种视频分析算法。通过对前端设备采集的数据的实时分析，即可对学校食堂出入口、烹饪区、用餐区、仓储区等关键位置，实现陌生人闯入预警、体温异常预警、厨师晨检异常预警、厨房工作人员违规行为预警、厨房“老鼠”监测预警、环境温度物联感知等多种智慧监管升级，将卫生问题实时展示在可视化管理平台，让食品安全风险第一时间暴露。

（图：亚略特TrustBox）

相较于传统的AI轮巡模式，边缘侧分析模式检出率更高，响应更快。全时段AI监管的赋能，一定程度上也促进了学校食堂在食品安全问题上化被动监管为主动监管，让监管跑在风险前面。

亚略特“互联网＋明厨亮灶”方案的可视化智能管理平台具备很强的开放性和灵活性。在终端数据融合方面，通过开放TrustIVS智能视觉管理系统的平台接口，可实现与各类业务监管系统的对接，满足食堂管理人员、食客、市场监管局工作人员等不同人群的监管需求。数据的高效应用，进一步提高管理效能，降低人力巡视和数据处理等综合成本。